深扒日本的特色美食

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编辑:时髦范儿
2017-11-02 22:58:41  来源于:米欧时报

说到日本的春天,除了樱花之外,不得不提的就是精致的美食了。而艺术饮食的殿堂——以精致著称的日本,亦将作为环球之旅的第一站,为这场美食之旅拉开序幕。研究所君觉得,日本的饮食文化更像是一种艺术。他们对美食抱有极大的热情,最新鲜的食材,最完美的切割,最精准的配比。不喜浓油赤酱,执着于激发食材本身的无穷鲜美。

正是因着这份匠心精神,就连曾被贬为农民食物的金枪鱼,也在日本厨师的手中摇身一变成为令人们趋之若鹜的极致美食。每每看到师傅在料理台上专注地制作美食,大舒都觉得这是一场有关艺术的表演。那么,除了寿司和拉面外,日本还藏着什么美食?

第1道和风——怀石料理

说到日本饮食的精致与优雅,研究所君第一个想到的便是怀石料理。只有吃过地道的怀石料理,你才会彻底感受到何为日本饮食之精巧绝伦。

深扒日本的特色美食

怀石料理诞生于日本茶道的茶席上,一度风靡于贵族。一汤三菜是标准:一碗日式汤、一道刺身、一道煮菜,还有一道炸菜或烤菜。这种食物一般只有在茶席中可以吃到,但现在在一些高级餐厅,你也能品尝到。

深扒日本的特色美食

怀石料理的食材重视季节感,因此会最大限度利用食材的色泽、香味和味道。通过适当地烫或冷却在盛装的器皿里,体现热菜与凉菜各自的特点。不过对于有牙齿敏感的朋友来说,这样的冷热交替也许会是一场“爱与恨的煎熬”吧。

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如果想体验一下地道的怀石料理,研究所君推荐上海的“空蝉怀石“料理,环境幽静恬淡,摆盘也很精致,每天都会由寿司师傅根据当天空运来的食材拟定菜单。

第2道和风——握寿司

在日本,寿司并不是一道简单的菜式,而是品种繁多俨如一大菜系,卷寿司、握寿司、箱寿司、太卷等等,约十多种。今天研究所君要推荐的,是在整个日式料理中非常独特的一门,也是本人十分钟爱的一种,寿司中的女神——握寿司,它也是日本寿司两大派别中江户派的代表,技艺堪称寿司中最为华丽的。

深扒日本的特色美食

也许你在日料店也品尝过多次握寿司,然而研究所君想说,握寿司是千变万化的,不同的刀法、鱼材、厚薄、调味,甚至只是米饭中加入的糖、醋的比例不同,也会让握寿司之间的味道千差万别。

是的,地道的握寿司会在米中加入糖和醋,但只有最资深的寿司师傅才能掌握最完美的平衡。据说盐、糖、醋的最佳比例是1:5:10,这样才能完全激发出饭团本身的清甜,让寿司在入口之后酸而不冲,清甜飘逸。只是对有牙齿敏感的人来说,这种加醋的食物会是个不小的挑战,饭团中的糖和醋会接触到牙齿表面受损部位的牙本质,从而刺激到内部的牙神经,导致敏感疼痛发生,所以品尝前最好先了解下牙齿的状况哦。

深扒日本的特色美食

研究所君个人非常喜欢握寿司,当一口吞下整个寿司,满足感爆棚,鱼肉Q弹,白米软糯,如果说马卡龙是少女的滋味,那上乘的握寿司就是清纯女神!在日本,有许多家族式的寿司店,每一家的握寿司皆是不同的。如果前往日本,切不可错过。

深扒日本的特色美食

要是近期抽不出时间去一趟日本,研究所君推荐去“奈良本寿司”,创始人奈良本健史先生不仅是上海段位极高的寿司师傅,在日本当地也非常有名。在东京银座经营了30年后,终于将自己的寿司店开到了上海。手握寿司是最大招牌,据说有顾客甚至从大老远跑来上海,只为一尝极品的海鳗寿司。

第3道和风——烧肉

要说日式美食中什么是绝不能错过的,研究所君觉得一定是烧肉!日本的烧肉是真的好吃,就连日本人都对其爱的深沉。于是乎,日本人祭出了千年美食经验,将烧肉的美味程度提升到一个难以企及的高度。日式烧肉讲究的不是烧,而是烧哪个部位的肉。不同部位有不同的烧烤和食用方法,即使是同一只牛,你也能品尝到不同部位的肉质与滋味。

深扒日本的特色美食

在以美食闻名的大阪,许多烧肉店甚至在烤肉前一定要先用牛油滚一下锅,来增加口感与香味。一口咬下去,清脆包裹着柔嫩,浓郁香气直冲脑门,啊,人生瞬间大圆满。烧肉入口时温度偏高,很容易刺激到敏感的牙齿,如果你有牙齿敏感的苦恼,可能就无法尽情享用这道美食了哦。

深扒日本的特色美食

想吃到好吃的烧肉,研究所君推荐Ginza Onodera铁板烧,如果你点了白金和牛这道菜,可能会有意外的小惊喜哦~服务态度也是好到没话说,用餐后服务生和大厨送到电梯口,目送电梯门关上+90度鞠躬,好评!

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